Une fois diplômé, l’apprenti sera un professionnel hautement qualifié maîtrisant la conception et la réalisation des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Il maîtrisera les techniques professionnelles dans un objectif permanent d’optimisation de la production en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il saura également calculer les coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et les réglementations en vigueur. Il sera appelé à animer et manager une équipe de production et participera à la commercialisation des produits. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits lui permettrons de les valoriser auprès de la clientèle.
Il connaîtra les principes généraux du développement durable (social, économique et environnemental) et sera en mesure de mettre en œuvre certains d’entre eux. A terme, il sera capable de créer, de reprendre et gérer une entreprise. Prêt pour vivre votre passion ?